Huiles d'Olives et Produits dérivés, haut de gamme
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Les AOC, AOP, ….
Comme beaucoup de produits alimentaires, les huiles d'olive possèdent des appellations d'origine qui permettent d’offrir un certain nombre de garanties sur leurs origines, le savoir faire, ….
l'AOC (Appellation d'Origine Controlée) permet d'identifier un produit dont les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit
L'AOP est l'equivalent europeen de l'AOC
Il existe egalement des IGP (Indication Geographique Protegée), qui permettent d'identifier des produits par leur origine
En France, on parle d'AOP (Appellation d'Origine Protegée). Il en existe 7:
- Huile d'Olive d'Aix en Provence
- Huile d'Olive de Corse
- Huile d'Olive de Haute Provence
- Huile d'Olive de la vallée des Baux-de-Provence
- Huile d'Olive de Nice
- Huile d'Olive de Nyons
- Huile d'Olive de Provence
En Espagne, on parle de DO (Denominacion de Origen), ou de DOCa (Denominacion de OrigenCalificada) il en existe 12:
- DO Baena : Andalousie. Olives Picudo.
- DO Les Garrigues : Lérida. Olives Arbéquine, Verdial.
- DO Sierra de Segura : Andalousie. Olives Picual.
- DO Siurana : sud de la Catalogne. Olives Arbéquine, Royal, Morrut.
- DO Priego de Córdoba : Andalousie. Olives Picudo, Picual, Hojiblanca.
- DO Sierra Mágina : Andalousie.
- DO Sierre de Cazorla : Andalousie
- DO Montes de Toledo : Tolède. Olives Cornicabra.
- DO Bajo Aragon : Centre de l’Espagne. Olives Empeltre, l’Arbéquine, Royal.
- DO Gata-Hurdes : Estrémadure. Olives Cacereña.
- DO Monterrubio : Estrémadure. Olives Picual, Cornezuelo.
- DO Mallorca : Baléares. Olives majorca, empeltre, arbequina, picual.
En Italie, on parle de DOP (Denominazione di Origine Protetta), il en existe 32:
- DOP Brisighella : Emilie-Romagne. Olives Nostrana di Brisighella.
- DOP Canino : Latium. Olives Pendolino, Maurino, Caninese, Leccino, Frantoio.
- DOP Sabina : Latium. Olives Carboncella, Raja, Salviana, Olivago, Pendolino, Leccino, Rosciola.
- DOP Riviera Ligure :Ligurie. Olives Taggiasca, Lavagnina, Razzola, Pignola, Riviera di Levante.
- DOP Bruzio : Calabre. Olives Carolea, Grossa di Cassano, Tondina, Rossanese, Valle Crati, Fascia Prepollinica…
- DOP Cilento : Campanie. Olives Rotondella, Frantoio, Leccino, Ogliarola Salella.
- DOP Colline Salernitane : Campanie, Naples, Pompéi et Salerne. Olives Salella Carpellese.
- DOP Penisola Sorrentina : Campanie, Sorrente. Olives Rotondella, Frantoio, Leccino.
- DOP Garda : Lombardie, Vénétie, Trentin. Olives Casaliva, Bresciano, Frantoio, Leccino, Orientale, Lezzo, Favarol, Razza, Fort, Trepp, Rossanel, Trentino, Morcai, Pendolino.
- DOP Collina di Brindisi : Pouilles. Olives Coratina, Frantoio, Picholine, Cellina di Nardò, Leccino.
- DOP Dauno : Pouilles. Olives Peranzana, Tavoliere Alto et Basso, Gragano, Coratina, Ogliarola, Rotondella, Sub Apennino.
- DOP Aprutino Pescarese : Abruzzes. Olives Dritta, Leccino, Toccolana.
- DOP Colline Teatine : Abruzzes. Olives Leccino, Gentile di Chieti, Vastese, Moraiolo, Nebbio.
- DOP Valli Trapanesi : Sicile. Olives Cerasuola, Nocellara del Belice.
- DOP Monti Iblei : Sicile. Olives Tonda Iblea, Val Tellaro, Frigintini, Calantino, Moresca, Nocellara Etnea, Valle dell’Irminio, Trigona Pancali.
- DOP Laghi Lombardi : Lombardie. Olives Sebino, Leccino, Casaliva, Pendolino, Frantoio, Lario, Sbresa.
- DOP Terra di Bari : Pouilles. Olives Castel del Monte, Bitonto, Coratina, Cima di Mola, Cima di Bitonto, Murgia dei Trulli e delle Grotte.
- DOP Umbria : Ombrie. Olives Moraiolo, Leccino, Frantoio, Colli Martani, Rajo, Dolce Agocia, S. Felice, Colli del Trasimento, Colli Armerini.
- DOP Terra d’Otranto : Pouilles, Otrante. Olives Ogliarola, Cellina di Nardò, Delle Gravine Joniche, Leccino, Coratina.
- DOP Lametia :Calabre. Olive Caroela.
- DOP Veneto : Vénétie. Olives Frantoio, Leccino, Pendolino, Valpolicella, Euganei e Berici, Del Grappa, Riondella, Padanina,
- DOP Val di Mazara : Sicile. Olives Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola, Ogliarola Messinese.
- DOP Terre di Siena : Toscane. Olives Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Correggiolo, Allora, Arancino, Ciliegino, Colombino, Cuoricino, Ginestrino, Giogolino, Gremignolo, Grossaio, Lastrino, Lazzero, leccio del Corno, Madremignola, Melaiolo, Morcone, Mortellino, Ornelaia, Piangente, Piturzello, Quercetano, Rosino, Rossello, Salicino, Tondello, Trillo.
- DOP Chianti Classico : Toscane. Olives Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Correggiolo, Allora, Arancino, Ciliegino, Colombino, Cuoricino, Ginestrino, Giogolino, Gremignolo, Grossaio, Lastrino, Lazzero, leccio del Corno, Madremignola, Melaiolo, Morcone, Mortellino, Ornelaia, Piangente, Piturzello, Quercetano, Rosino, Rossello, Salicino, Tondello, Trillo.
- DOP Lucca : Toscane. Olives Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Correggiolo, Allora, Arancino, Ciliegino, Colombino, Cuoricino, Ginestrino, Giogolino, Gremignolo, Grossaio, Lastrino, Lazzero, leccio del Corno, Madremignola, Melaiolo, Morcone, Mortellino, Ornelaia, Piangente, Piturzello, Quercetano, Rosino, Rossello, Salicino, Tondello, Trillo.
- DOP Molise : Molise.
- DOP Alto Crotonese : Calabre.
- DOP Monte Etna : Sicile.
- DOP Colline di Romagna : Emilie Romagne.
-DOP Pretuziano delle Colline Teramane : Abruzzes.
- DOP Valle del Belice : Sicile. Olives Nocellara del Belice, Ogliarola messinese, Biancolilla, Cerasuola, Giaraffa, Buscionetto, Santagatese.
- DOP Tergeste : Trieste. Olives Belica Biancheria, Carbonara, Leccino, Leccio del Corno, Frantoio, Maurino, Pendolino da Sole.
Au Portugal, on parle de Denominaçao de Origem Protegida, il en existe 6:
- DOP Azeite de Moura
- DOP Azeite do Norte Alentejano
- DOP Azeite de Tras-os-Montes
- DOP Azeite da Beira Interior
- DOP Azeite do Ribatejo
- DOP Azeite do Alentejo Interior
En Grece, il y a 12 AOP
- AOP Viannos Iraklion Krete
- AOP Ligourio Asklipiion
- AOP Vorios Milopotamos Rethimnon Krete
- AOP Krokees Lakonia
- AOP Petrina Lakonia
- AOP Kranidi Argolidas
- AOP Peza Iraklion Krete
- AOP Archanes Iraklion Krete
- AOP Kalamata
- AOP Kolimvari Hania Krete
- AOP Sitia Lasithi Krete
- AOP Apokoronas Hania Krete
Comme beaucoup de produits alimentaires, les huiles d'olive possèdent des appellations d'origine qui permettent d’offrir un certain nombre de garanties sur leurs origines, le savoir faire, ….
l'AOC (Appellation d'Origine Controlée) permet d'identifier un produit dont les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit
L'AOP est l'equivalent europeen de l'AOC
Il existe egalement des IGP (Indication Geographique Protegée), qui permettent d'identifier des produits par leur origine
En France, on parle d'AOP (Appellation d'Origine Protegée). Il en existe 7:
- Huile d'Olive d'Aix en Provence
- Huile d'Olive de Corse
- Huile d'Olive de Haute Provence
- Huile d'Olive de la vallée des Baux-de-Provence
- Huile d'Olive de Nice
- Huile d'Olive de Nyons
- Huile d'Olive de Provence
En Espagne, on parle de DO (Denominacion de Origen), ou de DOCa (Denominacion de OrigenCalificada) il en existe 12:
- DO Baena : Andalousie. Olives Picudo.
- DO Les Garrigues : Lérida. Olives Arbéquine, Verdial.
- DO Sierra de Segura : Andalousie. Olives Picual.
- DO Siurana : sud de la Catalogne. Olives Arbéquine, Royal, Morrut.
- DO Priego de Córdoba : Andalousie. Olives Picudo, Picual, Hojiblanca.
- DO Sierra Mágina : Andalousie.
- DO Sierre de Cazorla : Andalousie
- DO Montes de Toledo : Tolède. Olives Cornicabra.
- DO Bajo Aragon : Centre de l’Espagne. Olives Empeltre, l’Arbéquine, Royal.
- DO Gata-Hurdes : Estrémadure. Olives Cacereña.
- DO Monterrubio : Estrémadure. Olives Picual, Cornezuelo.
- DO Mallorca : Baléares. Olives majorca, empeltre, arbequina, picual.
En Italie, on parle de DOP (Denominazione di Origine Protetta), il en existe 32:
- DOP Brisighella : Emilie-Romagne. Olives Nostrana di Brisighella.
- DOP Canino : Latium. Olives Pendolino, Maurino, Caninese, Leccino, Frantoio.
- DOP Sabina : Latium. Olives Carboncella, Raja, Salviana, Olivago, Pendolino, Leccino, Rosciola.
- DOP Riviera Ligure :Ligurie. Olives Taggiasca, Lavagnina, Razzola, Pignola, Riviera di Levante.
- DOP Bruzio : Calabre. Olives Carolea, Grossa di Cassano, Tondina, Rossanese, Valle Crati, Fascia Prepollinica…
- DOP Cilento : Campanie. Olives Rotondella, Frantoio, Leccino, Ogliarola Salella.
- DOP Colline Salernitane : Campanie, Naples, Pompéi et Salerne. Olives Salella Carpellese.
- DOP Penisola Sorrentina : Campanie, Sorrente. Olives Rotondella, Frantoio, Leccino.
- DOP Garda : Lombardie, Vénétie, Trentin. Olives Casaliva, Bresciano, Frantoio, Leccino, Orientale, Lezzo, Favarol, Razza, Fort, Trepp, Rossanel, Trentino, Morcai, Pendolino.
- DOP Collina di Brindisi : Pouilles. Olives Coratina, Frantoio, Picholine, Cellina di Nardò, Leccino.
- DOP Dauno : Pouilles. Olives Peranzana, Tavoliere Alto et Basso, Gragano, Coratina, Ogliarola, Rotondella, Sub Apennino.
- DOP Aprutino Pescarese : Abruzzes. Olives Dritta, Leccino, Toccolana.
- DOP Colline Teatine : Abruzzes. Olives Leccino, Gentile di Chieti, Vastese, Moraiolo, Nebbio.
- DOP Valli Trapanesi : Sicile. Olives Cerasuola, Nocellara del Belice.
- DOP Monti Iblei : Sicile. Olives Tonda Iblea, Val Tellaro, Frigintini, Calantino, Moresca, Nocellara Etnea, Valle dell’Irminio, Trigona Pancali.
- DOP Laghi Lombardi : Lombardie. Olives Sebino, Leccino, Casaliva, Pendolino, Frantoio, Lario, Sbresa.
- DOP Terra di Bari : Pouilles. Olives Castel del Monte, Bitonto, Coratina, Cima di Mola, Cima di Bitonto, Murgia dei Trulli e delle Grotte.
- DOP Umbria : Ombrie. Olives Moraiolo, Leccino, Frantoio, Colli Martani, Rajo, Dolce Agocia, S. Felice, Colli del Trasimento, Colli Armerini.
- DOP Terra d’Otranto : Pouilles, Otrante. Olives Ogliarola, Cellina di Nardò, Delle Gravine Joniche, Leccino, Coratina.
- DOP Lametia :Calabre. Olive Caroela.
- DOP Veneto : Vénétie. Olives Frantoio, Leccino, Pendolino, Valpolicella, Euganei e Berici, Del Grappa, Riondella, Padanina,
- DOP Val di Mazara : Sicile. Olives Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola, Ogliarola Messinese.
- DOP Terre di Siena : Toscane. Olives Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Correggiolo, Allora, Arancino, Ciliegino, Colombino, Cuoricino, Ginestrino, Giogolino, Gremignolo, Grossaio, Lastrino, Lazzero, leccio del Corno, Madremignola, Melaiolo, Morcone, Mortellino, Ornelaia, Piangente, Piturzello, Quercetano, Rosino, Rossello, Salicino, Tondello, Trillo.
- DOP Chianti Classico : Toscane. Olives Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Correggiolo, Allora, Arancino, Ciliegino, Colombino, Cuoricino, Ginestrino, Giogolino, Gremignolo, Grossaio, Lastrino, Lazzero, leccio del Corno, Madremignola, Melaiolo, Morcone, Mortellino, Ornelaia, Piangente, Piturzello, Quercetano, Rosino, Rossello, Salicino, Tondello, Trillo.
- DOP Lucca : Toscane. Olives Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Correggiolo, Allora, Arancino, Ciliegino, Colombino, Cuoricino, Ginestrino, Giogolino, Gremignolo, Grossaio, Lastrino, Lazzero, leccio del Corno, Madremignola, Melaiolo, Morcone, Mortellino, Ornelaia, Piangente, Piturzello, Quercetano, Rosino, Rossello, Salicino, Tondello, Trillo.
- DOP Molise : Molise.
- DOP Alto Crotonese : Calabre.
- DOP Monte Etna : Sicile.
- DOP Colline di Romagna : Emilie Romagne.
-DOP Pretuziano delle Colline Teramane : Abruzzes.
- DOP Valle del Belice : Sicile. Olives Nocellara del Belice, Ogliarola messinese, Biancolilla, Cerasuola, Giaraffa, Buscionetto, Santagatese.
- DOP Tergeste : Trieste. Olives Belica Biancheria, Carbonara, Leccino, Leccio del Corno, Frantoio, Maurino, Pendolino da Sole.
Au Portugal, on parle de Denominaçao de Origem Protegida, il en existe 6:
- DOP Azeite de Moura
- DOP Azeite do Norte Alentejano
- DOP Azeite de Tras-os-Montes
- DOP Azeite da Beira Interior
- DOP Azeite do Ribatejo
- DOP Azeite do Alentejo Interior
En Grece, il y a 12 AOP
- AOP Viannos Iraklion Krete
- AOP Ligourio Asklipiion
- AOP Vorios Milopotamos Rethimnon Krete
- AOP Krokees Lakonia
- AOP Petrina Lakonia
- AOP Kranidi Argolidas
- AOP Peza Iraklion Krete
- AOP Archanes Iraklion Krete
- AOP Kalamata
- AOP Kolimvari Hania Krete
- AOP Sitia Lasithi Krete
- AOP Apokoronas Hania Krete
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