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Huiles d'Olives et Produits dérivés, haut de gamme

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L'Huile d'olive et la santé
Vous pourrez trouver sur Internet une multitude de sites traitant de ce sujet.
Les points essentiels à retenir sont:
- les graisses présentes dans l'huile d'olive sont mono-insaturées. Dèrriere ce terme, il faut savoir que ces graisses ont un très faible impact sur le cholesterol (elles augmentent le bon cholesterol, le HDL, et baissent le mauvais, le LDL), et surtout, elles jouent un rôle important dans la protection des maladies cardiovasculaires
- les polyphénols contenus permettent de lutter contre les radicaux libres coupables d'attaquer les cellules, de modifier l'ADN, ...
- les huiles d'olive contiennent beaucoup de vitamine E, antioxydant
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