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Huiles d'Olives et Produits dérivés, haut de gamme

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Le Régime Crêtois
Dans les années 50, une étude a été réalisée pour comparer les taux de mortalité et les habitudes alimentaires de certains pays occidentaux. Il en est ressorti que le taux de mortalité cardio-vasculaire était beaucoup plus faible en Crête que dans les autres pays.
Pourquoi?
Tout simplement, l'alimentation est riche en vitamines et minéraux, en fibres, pauvre en graisses saturées, riche en fruits et légumes, frais ou secs, et l'huile d'olive en est la principale source de lipides.
Les grandes lignes de ce régime crêtois sont:

- remplacer le beurre par l'huile d'olive
- remplacer le sucre par le miel
- limiter les produits à base de lait de vache
- prévilégier les volailles à la viande rouge
A en croire cette étude, ainsi que les Crêtois, il faudrait donc consommer:

- des fruits, cuits, secs ( 400g par jour)
- des légumes cuits crus ( pour préserver les vitamines), des légumineuses et des céréales, du pain complet ou au levain
- du fromage de chèvre et de brebis, des yaourts maigres, du lait écrémé
- du poisson, au moins trois fois par semaine, plutôt gras, à cuire à la vapeur ou en papillote
- des huiles d'olives
- de la salade, consommée en grande quantité par les Crêtois, et qui leur fournit des nutriments essentiels
- 1 à 2 verres de vin (pas plus!) par jour, pur les polyphénols
- des herbes et aromates frais, bon pour la santé et agréables aux papilles
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